Après avoir participé à des ateliers et à l’option théâtre de son lycée, Alice Jalleau commence sa formation professionnelle en intégrant les Cours Raymond Acquaviva à Paris en 2015 où elle découvre notamment la danse et le chant.

En 2018, elle est admise à l’École Supérieure d’Art Dramatique de Paris (ESAD). Elle y fait la connaissance de Vincent Dissez, Koffi Kwahulé, Thierry Jolivet, Alexandra Badéa, Gwendoline Soublin et Laurent Sauvage. Lors de sa troisième année, elle joue dans La Bonne société, une création du Birgit Ensemble au Théâtre de la Cité Internationale.

En 2022, Alice joue dans le spectacle de Luc Cerutti autour de la pièce Paranoid Paul – you stupide little dreamer de Simon Diard, aux Plateaux Sauvages.