François Gremaud a pensé et conçu une « conférence spectacle » qui, en décrivant son propre processus d’écriture, aborde – outre des questions de modes opératoires – les questions de  joie, d’idiotie et de réel qui sont au coeur du travail de son auteur.
Conférence-manifeste, Aller sans savoir où est un écrit sur le théâtre écrit pour le théâtre, un spectacle sur une manière d’écrire des spectacles, une « conférence sur l’acte créatif,  phagocytée par l’urgence du monde, un journal de création dont les pages – en creux – disent, aussi, la vie qui passe ».